مربى التين

موضوع: مربى التين السبت يونيو 15, 2013 2:04 pm

(السلام عليكم)

مربى التين WBNf1

**********

طريقة عمل مربى التين

مربى التين BpM3u

المقادير

كيلوغرام من التين الطازج

كيلوغرام من السكر

4 الى 5 أكواب من الماء

ملعقة صغيرة من ملح الحامض

نصف كوب من حبوب السمسم المحمّص

4 عيدان قرفة

3 الى 4 قطع من المستكة المطحونة

10 أكواب من الماء الكلسية.

ملاحظة

لطحن المستكة، تضاف ملعقة طعام من السكّر الى قطع المستكة وتطحن.

مربى التين المجفف

كيلو غرامان من التين المجفف

كيلوغرام من السكر

4 أكواب ونصف الكوب من الماء

4 عيدان قرفة

ملعقة طعام من ملح الحامض

ملعقة طعام من حبوب اليانسون

كوب من حبوب السمسم المحمّص.

يوضع 500غ من الكلس غير المحروق في قدر ويضاف إليه 12 كوباً من الماء

ويترك المزيج حتى صباح اليوم التالي.

في الغد، تصفى الماء وتحفظ في وعاء وتنقع فيها حبات التين لفترة 2-3 ساعات.

يغلى السكّر والماء وملح الحامض لوقت قصير.

عندما يصبح مزيج السكّر (القطر) جاهزاً، تخرج حبات التين من الماء، وتغسل برفق بالماء الباردة مرتين لازالة آثار الكلس عنها.

تسقّط حبات التين في القطر المغلي، ويطهى المزيج الى أن يصبح القطر كثيفاً بما فيه الكفاية.

ومن ثم تضاف إليه حبوب السمسم وعيدان القرفة والمستكة

ويحرّك المزيج ويترك جانباً ليبرد، ثم يحفظ في قوارير زجاجية.

تحضير مربى التين المجفف

يغلى السكّر والماء، ومن ثم يضاف إليهما ملح الحامض.

يسكب مزيج السكّر (القطر) على التين، وتضاف إليه عودان القرفة ويحرّك جيداً ومن ثم يغلى الى أن يصبح المزيج كثيفاً.

يختبر القطر عبر وضع ملعقة طعام من القطر فيطبق

والتأكد من أنه ليس مشبعاً بالماء. ومن ثم يضاف السمسم المحمّص وحبوب الينسون ويحركّ المزيج برفق.

يترك المزيج جانباً ليبرد ومن ثم يعبأ في أوعية زجاجية

مربى التين YSvd2

موضوع: رد: مربى التين السبت يونيو 15, 2013 2:52 pm

شكراً الك الموضوع رووعة